Hoor je de boontjes al? Dat was het eerste kraakje!
Veel mensen weten niet eens dat het kan: thuis koffie branden. En in Nederland schijnen er ook maar een handjevol mensen te zijn die het doen. Wij zijn ook van die mensen. Het begint met een goede espressomachine, dan komt er een bonenmaler (omdat je dan weer zoveel wint aan versheid en bij elke maling die heerlijke geur cadeau krijgt). Maar ook met het kopen van de beste bonen merk je dat ze de ene keer veel verser (recenter geroosterd) zijn dan de andere keer. En versheid dat is alles bij koffie! Dan ga je nadenken over die volgende stap die helemaal niet zo groot blijkt te zijn. Ons eerste roosterapparaat (een Precision Coffee Roaster van het merk Hearthware en inmiddels vervangen door de I-roast) kon 80 gram per keer branden). We hadden er meteen ontzettend veel plezier mee. Je moet je wel even verdiepen in het rooster-proces dat voor iedere koffiesoort en zetmethode weer anders is. Ook het aankopen van kwalitatief hoogwaardige groene bonen helpt enorm. Maar het resultaat is zeer bevredigend. Het is een leuke hobby. Er zijn zoveel fantastische koffies om te ontdekken. Voordeel van groene koffie is dat je deze zeer lang (minimaal 1 jaar) kunt bewaren. Je hebt dus altijd verse koffie in huis.
We hebben nu sinds een aantal jaren de Alpenrost van Swissmar (220 gram koffie per keer maar niet meer te koop) en daarnaast de I-roast 2 van Heartware (150 g koffie per keer). Het hele proces duurt 20-25 minuten. Hij moet wel onder een goede afzuiging want er is wat rookontwikkeling. Voor de rest doet hij het prima bij ons. Als je meer wilt weten over thuisbranders kun je eens te rade gaan bij Ivo van der Putten van Ongebrand.nl. Hij levert ook groene bonen. Vraag ons gerust om meer informatie.
graag wat meer uitleg gehad als ook brander waar haal ik de bonen
prijzen zijn ook welkom
hartelijk dank voor de medewerking
Hallo,
Wij kopen bijna altijd onze bonen bij ongebrand.nl. Vaak samen met vrienden die ook koffie branden. Dan bestellen we in één keer 5 kilo of meer want dan krijg je wat extra korting. Zijn goedkoopste koffie is ongeveer 7,50 per kilo. De meeste soorten zitten tussen de 9 en 20 euro per kilo, afhankelijk van de soort en kwaliteit. Je vindt vanzelf uit welke soort je favoriet wordt. Dat is ook het leuke van het proces. Ik heb ook wel eens groene koffie gekocht bij een koffiebrander in de buurt, die bereid was mij wat kilo’s ongebrand te verkopen en die overigens een fantastische kwaliteit koffie levert (Boot koffie in Baarn.
Via http://www.sweetmarias.com vind je heel veel informatie over groene bonen en beschrijvingen van vele koffiesoorten met roosteradvies erbij. Zo kun je ook een indicatie krijgen hoe ver je een bepaalde koffiesoort zelf moet roosteren. Hier vind je ook veel info over roosterapparaten. Wij hebben ons apparaat via ongebrand.nl gekocht. Maar deze Alpenrost wordt niet meer geleverd. Daarvoor in de plaats is nu de I-roast gekomen. Hier hebben we geen ervaring mee. Verder is het vooral veel proberen en testen. Zelf roosteren we meestal maar 1 soort (single estate, soms met restjes, probeer ik wil eens een melange uit van een paar soorten. De absolute versheid die je hebt door het zelf roosteren is natuurlijk top. Soms is het bijna alleen crema wat er uit de espressomachine komt.
Nog een tip is het boek ‘Home Coffee Roasting’ van Kenneth Davids.Te bestellen via internet.
Ik hoop dat je er wat aan hebt,
Marieke
Hoi Marieke,
Bedankt voor dit leuke artikel. Erg interessant. Ik heb dan wel geen piston apparaat maar met een Jura moet dit mogelijk ook super zijn.
Je schrijft dat er eigenlijk enkel crema uit de automaat komt.
Is dat een indicatie dat je Robusta bonen gebruikt of krijg je ook zoveel crema met Arabica bonen.
Je schrijft over rookontwikkeling. Heb je het dan over vette zwarte rook of hoe moet ik me dat voorstellen. Is het te doen onder een keuken afzuigkap of kan je beter branden in de tuin
Bedankt zover en super leuke site.
Hallo Tino,
Dank je wel. Nee we gebruiken zeker geen robusta bonen, we hebben alleen ‘single estate’ (dus van één plantage zeg maar) arabica bonen van hoge kwaliteit. Dankzij de versheid, juiste maling, temperatuur en druk kun je dus ook die mooie crema krijgen (al kun je sommige factoren met een Jura minder fijngevoelig afstellen als wanneer je dit handmatig doet) . Je merkt dat de hoeveelheid crema al vrij snel afneemt als de bonen minder vers worden, dit gebeurt al binnen een aantal dagen, dus versheid is wel een beetje het toverwoord hier.
Wat betreft de rook bij het roosteren, bij een klein apparaat als de I-roast kun je goed uit de voeten met een afzuigkap. Ik moet wel zeggen dat wij een brede kap hebben van ongeveer 90 cm en die zetten we wel vol aan. Je merkt wel dat er wat (gelige) aanslag op je roosters komt maar die kun je makkelijk schoonmaken (die van ons gaan af en toe in de afwasmachine). Je moet ook niet denken aan dikke zwarte rook, zo erg is het zeker niet. Het is ook heel persoonlijk. De geur van koffie die geroosterd wordt is voor sommige mensen zelfs aangenaam en voor anderen misschien wat minder. Wij hebben er zeker geen hekel aan. Bij een iets grotere brander heb je natuurlijk wat meer rookontwikkeling (meer bonen in 1 keer) maar ook dat apparaat gaat bij ons onder de afzuiging. En na 20 minuten is het hele proces al weer voorbij en heb je fantastische verse koffie.
En koop goede kwaliteit bonen en ontdek wat je eigen smaak is. Er is wat betreft koffie bijna net zoveel te ontdekken als met goede wijn. Zo kom je achter je eigen favoriet en rooster je zo licht of donker als je zelf wilt, passend bij de boon en bij je smaak.
Kortom: een geweldig leuke hobby.
Groetjes,
Marieke
Erg leuk Marieke.
Bedankt voor je antwoord. Ik ga er zeker wat mee doen. Inspirerend!
Beste Koffie liefhebers,
Ik heb sinds kort thuis een koffiebrander en zoek een adres waar ik ongebrande Robusta bonen kan kopen.
Wie kan me helpen?
Groet,
Mario
Hallo Mario,
Zelf gebruiken we geen robusta bonen, maar je kunt het vragen bij ongebrand.nl of fleurdecafe.nl. Als ze ze al niet hebben, kunnen ze je vast wel verder helpen.