Dit is een eigen versie van een recept dat Ed’s oma kreeg toen ze haar eerste gasoven in de jaren ’50 kreeg. Het recept werd gepubliceerd in een boekje van het gasbedrijf. De koekjes zijn zeer krokant met een intense, boterachtige karamelsmaak. Perfect als kleine verrassing met een kopje warme chocolademelk of earl grey thee.
Je kunt allerlei variaties op dit basis-recept loslaten. Gedroogde vruchten zoals cranberry’s, stukjes witte chocolade of gehakte amandelen. Maar zelf vind ik deze eenvoudige versie de beste.
Ingrediënten voor de havermoutkoekjes
ongeveer 25 stuks
30 g tarwebloem
70 g bruine basterdsuiker
85 g havermout
1 kleine tl bakpoeder
een snufje zout
75 g boter
Zo maak je de havermoutkoekjes
Verwarm de oven voor op 150°C. Meng de droge ingrediënten in een kom. Voeg de boter toe en snijd deze in kleine stukjes met behulp van twee messen. Kneed snel tot een bal met een koele hand. Maak 25 kleine balletjes en leg ze op een beboterd bakblik of op bakpapier. Afhankelijk van hoe groot je oven is, moet je de koekjes misschien in twee stadia achter elkaar bakken, want anders heb je niet genoeg ruimte voor de koekjes. Je kunt de balletjes licht aandrukken, maar dat hoeft niet. Door de vele suiker en boter in dit recept vloeien ze vanzelf uit.
Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten. Laat ze een paar minuten afkoelen alvorens ze op een rooster te laten afkoelen.
Tip: Gebruik een 10 ml maatlepeltje om de balletjes deeg te vormen. Zo maak je makkelijker koekjes van gelijke grootte.
