Broodbakken: Het gebruik van Rijsmandjes
Een rijsmandje geeft steun en vorm aan het rijzende deeg. Mandjes gemaakt van riet en mandjes van houtvezel met een spiraalpatroon laten daarbij een mooie spiraalvorm als afdruk op de korst achter, een geliefd kenmerk van… [...]
Broodbakken: Het gebruik van een lame / broodmesje
Hoe krijg je van die mooie patronen en inkepingen in je zelfgebakken brood? Dat doe je met een ‘lame’, of ‘bread scoring tool’. Een echt goede vertaling naar het Nederlands lijkt er niet te zijn, dus kom je uit bij… [...]
Trifles Recepten CollectieOnze beproefde en meest favoriete recepten |
Trifles |
Trifles StoriesLuchtige culinaire avonturen |
Onze Weekend Bakery Webshop
In onze nieuwe webshop vind je de materialen die je als thuisbakker van lekker brood nodig hebt. Rijsmandjes (bannetons), rijsdoeken (couches) van 100% bakkerslinnen, handgemaakte lames, deegschrapers, lekker ruime deegkommen, alle handige tools zoals gebruikt door de echte ‘artisan’ bakkers. [...]
Zelf Brood Bakken: Doen!
Niets is zo dankbaar en belonend als het bakken van je eigen echte brood. Meel, water, zout, een beetje desem of gist en genoeg tijd. Overtuiging nodig? Hier zijn een aantal argumenten om je te motiveren. Maar het belangrijkste is … [...]
Heb je even? Zelf snel bladerdeeg maken doe je zo!
Snel bladerdeeg zou je dit kunnen noemen. De Engelsen noemen het rough puff pastry, de Fransen ‘feuilletage minute’. Een geweldig deeg om in je arsenaal te hebben. Het rijst iets minder dan klassiek gemaakt bladerdeeg (een kleine 75%) maar het is zo snel en makkelijk te maken en het resultaat is zoveel smakelijker en verser dan de uitgedroogde supermarkt-plakjes, dat je al snel ‘om’ bent. De mogelijkheden voor verwerking zijn legio… [...]
Koffie Pecan Taart met Mascarpone
Dubbel mokka voor wie van mokka houdt! Deze taart is een klassieker met een twist, want in plaats van het maken van een crème au beurre/botercrème , gebruik je mascarpone. Het is een snelle optie en de smaak is geweldig, de mascarpone maakt het… [...]
Slagroomtruffels (de echte!)
Deze slagroomtruffels zijn zo lekker dat sommige mensen besluiten ze aan hun moeder te geven om ze vervolgens per ongeluk toch allemaal zelf op te eten! [...]
Top 10 Favorite Risotto’s
Risotto is echt het ultieme comfort food. Als ik risotto eet kun je me zachtjes horen ‘mjummen’ met een glimlach op mijn gezicht en een verre blik in mijn ogen. Mijn favoriete ‘risotto moment’ is het eten van champagne risotto met… [...]