Dit is veel lekkerder dan uit een pak!
De meneer van FrieslandCampina die ‘optrad’ in de uitzending van ‘Keuringsdienst van waarde’ deed ons terloops (tussen kleurstof en vanilline door) even het echte recept voor vanillevla aan de hand. Meteen geprobeerd en wat denk je? De lekkerste vanillevla die je ooit gegeten hebt! Wel even goede vanille kopen, dat wel…
Ingrediënten voor de Vanillevla
voor ruim 1 liter vla
1 liter (volle) melk
60 g suiker
40 g maizena
1/2 vanillestokje
2 eierdooiers
snufje zout
Zo maak je de Vanillevla
Snijdt het halve vanillestokje open en schraap het merg er met een mesje uit. Combineer suiker, maizena, snufje zout, vanillemerg en eierdooiers met 2 el melk in een kommetje tot een egaal dik papje. Het uitgeschraapte vanillestokje kook je later nog mee met de melk, dus niet weggooien! Schenk nog 2 tot 3 el melk erbij en roer weer door tot een waterig papje. Doe de koude melk met het vanillestokje in een steelpan en schenk het papje erbij.
Breng de melk op een laag vuur onder voortdurend roeren aan de kook. Roer eventueel met een garde om een gladde substantie te krijgen. Als de melk kookt, nog 2 minuten doorkoken zodat het papje ‘gaart’ (anders proeft het ‘bloemig’ omdat de maizena niet gaar is). Pas op dat je de melk niet laat aanbranden, dus ook goed over de bodem en langs de randen roeren (dit gaat ook heel goed met een siliconen spatel). Overschenken in een kan of kom en afdekken met plastic folie, waarbij de folie de bovenkant van de vla raakt om velvorming te voorkomen. Laat eerst afkoelen en zet daarna in de koelkast.
Helaas niet te koop in de supermarkt deze biologische vanillestokjes uit Madagascar. Wel bij de Hanos groothandel. Glimmend en buigzaam, zo moeten ze zijn!
Dat ziet er goed uit! Ik zit hier in hartje Den Haag dus ik ga het denk ik gewoon met de vanillestokjes bij de AH doen. Ik hoop dat de smaak er niet minder om zal zijn.
Een tijd geleden kon je in de supermarkt alleen uitgedroogde twijgjes vinden, maar meer recent zie ik ook hier stokjes (in glazen buisjes) die nog buigzaam en vettig zijn en dus niet in drieën breken als je ze in de lengte wilt opensnijden.
Ah ja, degene die ik heb gekocht waren ook nog vettig en buigzaam en zaten niet in een buisje maar in vacuumplastic.
vraag me af of er niet een scheutje citroensap in moet, en hoe lang je zo’n liter kan bewaren in de koelkast
Kun je aangeven waarom je denkt dat er een scheutje citroensap in dit recept moet. Ik ben het namelijk in geen enkel vla recept ooit tegengekomen en het zit ook niet in de vla die je in winkels koopt. Als je citroensap bij hete melk gooit gaat het overigens ook nog schiften, dit is namelijk tevens een manier waarop verse kaas wordt gemaakt zoals bijvoorbeeld cottage cheese en Indiase paneer.