Geloof me, dit is het beste, authentieke Tiramisu recept. Dit recept is afkomstig van een Italiaanse familie en ze weten hoe het moet. Tira mi su betekent: ‘Trek me overeind “, en als je er teveel van eet zul je begrijpen waarom. De hoeveelheid calorieën zijn dan ook het enige nadeel aan dit hemelse desert. Maar wie telt nog als je dit zit te eten!
Ingrediënten voor de Tiramisu
250 g mascarpone
75 g poedersuiker
2 biologische eieren (gesplitst)
175 g lange vingers (Savoiardi)
Amaretto likeur ongeveer 3 eetlepels of naar smaak
Twee espresso’s van goede kwaliteit (56 ml)
Cacaopoeder
Zo maak je de Tiramisu
- Meng eigeel met poedersuiker
- Doe er de mascarpone en de Amaretto bij en meng
- Klop de eiwitten
- Meng zorgvuldig het eiwit door het mascarpone, Amaretto, eigeel en suiker
- Doop de lange vingers kort in espresso
- Leg een laag lange vingers in een kom
- Schep een laagje het mascarpone mengsel op de lange vingers
- Voeg vervolgens weer een laag lange vingers toe
- Weer een laag van het mengsel
- Strooi cacaopoeder op de laatste laag (gebruik een zeef voor een leuk effect)
Wow, wat een gaaf website.. wat een passie en simpelheid!
Ik heb vandaag de Tiramisu gemaakt, super simpel maar vooral erg lekker.
Hoewel, er viel me iets op in de smaak. Heel licht proef ik nog het rauwe eigeel als ik een hap neem van de Tiramisu.
Hebben jullie enig idee hoe dat komt en hoe ik dit kan voorkomen in de toekomst?
Groeten van Ibrahim!
Hallo Ibrahim,
Dank je wel! Ik moet zeggen dat ik nog nooit rauw eigeel heb geproefd in de tiramisu. Ik kan het ook niet echt verklaren.
Ik zou zeggen goed mengen en er zeker van zijn dat je verse (liefst biologische) eieren gebruikt. Soms kunnen eieren een meer uitgesproken smaak krijgen door het voer dat de kippen hebben gehad. En anders zou je nog iets minder eigeel kunnen gebruiken.
Succes ermee en geniet ervan!