Mensen uit Vlaardingen en omstreken worden erg gelukkig van deze koekjes. Inmiddels hebben ze ook het hart veroverd van mensen in de regio Den Haag en Amsterdam en ver daarbuiten. Ze zijn dan ook niet echt te vergelijken met andere koekjes (misschien in de verte iets van stroopwafel zonder stroop, maar daar doe ik ze eigenlijk geen recht mee). Alleen al het feit dat ze niet in de oven gaan maar gebakken worden op dat leuke ijzeren plaatje, (waardoor ze het kenmerkende patroon krijgen) maakt dat ze een heel eigen smaak en consistentie hebben. Je krijgt echt het gevoel Oud-Hollands bezig te zijn met deze koekjes!
Ingrediënten voor de IJzerkoekjes
250 gram zachte boter
125 gram bruine basterdsuiker
125 gram witte basterdsuiker
400 gram fijne (Zeeuwse) bloem, gezeefd
een 1/2 ei, losgeklopt
1 tl kaneel
snuf zout
Zo maak je de IJzerkoekjes
Meng de boter met de twee soorten suiker. Roer ei, kaneel en snuf zout erdoor. Kneed nu de bloem erdoor. Laat het deeg een uur op een koele plek of in de koelkast rusten. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak, of tussen twee lagen huishoud-folie. Het deeg moet ongeveer 0,6 cm dik zijn. Steek nu de ijzerkoekjes uit met de ovale ijzerkoekjesvorm. Verwarm de ijzerplaat op een matig hoge vlam. Bak de koekjes ongeveer 3 minuten aan een kant. Draai ze om met een palletmes en bak nog 2 minuten aan de andere kant. Let op het vuur. Regel het af en toe bij als het wat te hard of te zacht gaat (al doende leert men). Laat de koekjes afkoelen op een rooster.
Mijn schoonmoeder maakt de koekjes iets anders. Hieronder het recept:
Dit heb je nodig voor de IJzerkoekjes van Jos
250 gram zachte boter
250 gram bruine basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
500 gram fijne (Zeeuwse) bloem, gezeefd
een ei, losgeklopt
1 lepel stroop
2 tls kaneel
2 tls koekkruiden
2 tls speculaaskruiden
1/2 tl kardemom
gemalen peper naar smaak
snuf zout
Je maakt de koekjes verder hetzelfde als boven beschreven.
NB Vlaardingse IJzerkoekjes worden toegeschreven aan een mevrouw genaamd Daatje de Koe. Zij leefde van 1838 tot 1915 en bakte de koekjes op een wafelijzer boven een takkenvuur.
De ijzeren plaatjes voor de koekjes zijn te verkrijgen bij:
Molen Aeolus
Kortedijk 16
3134 HB Vlaardingen
Hallo Frans,
Je kunt de ijzers kopen bij het winkeltje naast de Aeolus molen in Vlaardingen aan de Kortedijk 16 voor ongeveer 20 euro. Daarnaast heb ik gehoord dat ze ook verkrijgbaar zijn bij Keijzer Gereedschappen- en Machinehandel, Produktiestraat 8, 3133 ES, Vlaardingen, Tel: 010 – 4343553.
Succes!
Marieke
Een paar maanden geleden zo’n ijzer bij Aeolus gekocht voor 23,50 euro.
Je kunt daar ook speciale mix kopen voor ijzerkoekjes, werkt prima.
Vraagje, zijn er ook ijzerplaten te koop, die geschikt zijn voor elektrisch/keramisch koken?
Jeroen
Hallo Jeroen,
Voor zover ik weet is er maar 1 soort te koop. Deze ijzeren plaat lijkt me in ieder geval niet echt geschikt voor keramisch koken. Je kunt ook even contact opnemen met Keijzer Gereedschappen- en Machinehandel, Produktiestraat 8, 3133 ES, Vlaardingen, Tel: 010 – 4343553.
Succes!
Mijn broer maakt ze ook in en gewone pan.
Hey iedereen…
De platen zijn gemaakt van gietijzer, dus het is aan te raden ze gewoon op het gas te houden
Ze zijn inderdaad bij de molen te koop maar ook bij een ijzerwarenhandel genaam Keijzer op het industrieterein in Vlaardingen.
dit zijn naar mijn weten de enige 2 plaatsen waar ze nog gekocht kunnen worden.
dit komt omdat door de nieuwe generatie de koekjes bakken steeds minder populair wordt..
maar ja bij de bakker kosten ze gewoon €0,50- per stuk..
Groetjes
Kevin uit Vlaardingen
geweldig fantastische site ; SUPER.
groenten van Tom
De plaat voor ijzerkoekjes kost nu, 25,95 euro en de mix 1,75euro
Het is heerlijk!!!!!!!!
Groet Ka