Kleine Trifle met Kwetsen & Kwark

Ik proefde dit tongstrelende kleine dessert in St. Remy de Provence. Het was op bij een tentje genaamd Biscuit & Biscuit. Een aardige dame met een glimlach bood ons een lunch met huisgemaakte soep, salade en een hartige, warme scone aan. Deze trifle kwam er nog bij als kers op de taart. Voedsel met een ziel voor slechts 9 euro. We waren aangenaam verrast en tevreden met onze ontdekking, dus twee dagen later gingen we terug voor meer van hetzelfde. Dit keer was de basis voor de trifle verse perzik.

Ik heb geprobeerd om dit dessert uit het geheugen zelf te fabriceren. Dat was niet zo moeilijk om te doen. Ik denk dat ik met onderstaande beschrijving vrij dicht bij het origineel zit. Allerbelangrijkste, het is gewoon heerlijk!

Zo maak je de Trifle
Stoof de kwetsen/pruimen met 50 gram suiker (afhankelijk van hoe zoet je het wilt en de zoetheid van je fruit) tot ze zacht zijn en voeg wat geraspte kaneel toe. Laat afkoelen of maak een dag van tevoren. Neem 250 gram verse kaas, een klodder mascarpone en een eetlepel vloeibare honing toe en meng tot een romige consistentie. Voeg vanille-extract (ik gebruikte ¼ theelepel). Je kunt ook een stijf geklopt eiwit toevoegen als je graag een lichtere versie hebt.

Nu bouw je de trifle in een aantal laagjes op: eerst de gestoofde pruimen op de bodem, een laag van het kwarkmengsel, misschien een paar stukjes cake of lange vingers besprenkeld met frambozen siroop, zoals ik deed, en als laatste laag meer van het kwarkmengsel. Zet minimaal een uur in de koelkast voordat je het serveert. Misschien met nog een paar kleine koekjes erbij als garnering.