Dit is een geweldig aardappel-recept door de combinatie van smaken en texturen!
Kook een aantal grote aardappelen in de schil in kokend water met wat zout. Snijd de aardappelen in mooie plakjes en leg ze in een kom. Voeg wat zout, peper, een beetje melk, een beetje gehakte verse rozemarijn en bieslook aan de aardappelen toe en meng een beetje.
Giet een beetje balsamico azijn (je hebt 25 jaar oude balsamico niet nodig voor deze saus:)) in een steelpannetje en voeg een geplet teentje knoflook en een gedroogde chili toe. Kook de balsamico tot een meer siroop-achtige consistentie. Verwijder de knoflook en de chili en laat de ‘saus’ een beetje afkoelen. Voeg een klontje ongezouten boter bij de saus en roer een beetje met een vork.
Doe de aardappelen in een ovenschaal met een paar mooie plakjes geitenkaas er bovenop. Doe daar wat puntjes vijgenjam op en zet het in een oven op 220C gedurende 10 minuten zodat de kaas mooi kan smelten.
Schenk de balsamico-saus over de kaas en aardappelen, neem twee vorken en val aan!
I love your photographs and wonderful food idea.