Gisteren hebben we een prachtige saus gemaakt die naar meer smaakt. Ik kan je niet op de gram af vertellen hoeveel van elk ingrediënt je nodig hebt, omdat Ed kookt met zijn hart en door middel van proeven (zoals een echte chef-kok 
. Maar misschien zal het je inspireren om iets dergelijks te proberen als je in de koelkast kijkt en enkele van de volgende restjes / ingrediënten tegenkomt:
Een stukje blauwschimmel kaas (+ / – 50 gram) (een zeer mooie niet te sterke blauwe kaas op de biologische markt in Amsterdam met de naam ‘Blue Bear’), een stuk lverse geitenkaas (+ / – 40 gram) , van onze vrienden van ‘De Bokkesprong “, een halve ui, een teentje verse knoflook, een halve rode chili met zaden, wat melk en crème fraîche, scheutje witte wijn, een beetje maïszetmeel tegen het splitsen van de saus. Net voor het opdienen voeg je wat verse rucola toe aan de saus. Smullen maar!
PS: En vergeet niet! Breng de pasta naar de saus .. niet de saus naar de pasta!
