Normandische Appeltaart

In dit recept combineer ik het beste van twee taarten. Het deeg van de Hollandse appeltaart, omdat iedereen dat het lekkerste vindt, en de vulling van de Normandische appeltaart. Nee, geen kaneel, maar wel de heerlijke geur en smaak van calvados (‘appelcognac’). Ook het bakken van de appelschijfjes in roomboter en suiker is geen straf!

Je hebt nodig;

voor het deeg
175 gram koude roomboter, 300 gram zelfrijzend bakmeel, 125 gram gele basterdsuiker, wat citroenrasp. 1 eierdooier

voor de vulling
5-6 Goudreignetten of andere geschikte ‘vaste’ appels
50 gram roomboter
50 gram suiker
eventueel vanille
calvados

Schil de appels en snijd ze in plakjes. Bak de appels zachtjes in de boter en suiker en vanille tot ze goud van kleur en redelijk zacht zijn maar niet te slap. Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen. Houdt het vocht achter want dat heb je nog nodig! Meng bakmeel, suiker en boter in blokjes door elkaar, voeg citroenrasp naar smaak toe. Wrijf met de vingertoppen de boter door het mengsel tot je een fijn kruim hebt. Voeg nu de eierdooier toe en kneedt er snel een mooi deeg van. Laat het eventueel even rusten in de koelkast. Bekleed een bakvorm van 20-22 cm doorsnee met het deeg. Rangschik de appels (zoals ik heb gedaan op de foto, of op een andere creatieve manier) en bak de taart 30 minuten in de oven op 180 graden. Verwarm nu de achtergehouden sappen in de pan en voeg een lekkere scheut calvados toe. Heerlijke geur stijgt op! Schenk dit mengel over detaart en strooi er nog wat (basterd)suiker over. Zet de taart nog 5 tot 10 minuten in de oven. Warm opdienen!

“Good apple pies are a considerable part of our domestic happiness.”
Jane Austen