Wil je, net als ik, met kerst je eigen indrukwekkende kerstbrood presenteren aan je familie? Dan is het misschien een goed idee om vast wat proefstolletjes te maken. Dit recept is perfect om mee te experimenteren. Met de feestdagen verdubbel je de hoeveelheden voor een stol waar niemand omheen kan! Een gedeelte van de rozijnen vervangen door gedroogde cranberries staat ook heel kerstig. Het is veel werk, maar leuk om te doen. Maken dus, je eigen kerstbrood!
Ingredienten voor de Kerststol
250 gram patentbloem
20 gram verse gist
5 gram zout
35 gram roomboter
1 eigeel
130 ml koude melk
10 gram smaakstof
250 gram rozijnen (en als je wilt wat sukade, gedroogde cranberries en/of noten)
150 gram amandelspijs voor de vulling
Zo maak je de smaakstof
Smaakstof maak je eenvoudig door 40 gram suiker te mengen met de geraspte schil van 1 citroen en 1 sinaasappel. Je kunt het beste fruit zonder waslaag (biologisch) kopen, of anders het fruit goed wassen met heet water. Voor dit recept heb je maar een beetje smaakstof nodig. De rest kun je lang bewaren in een bakje in de koelkast.
Zo maak je de Kerststol
Doe de helft van de bloem, alle gist, het eigeel en de melk in een kom. Meng met een lepel en laat 30 minuten staan. Dan de overige ingrediënten toevoegen (nog niet de rozijnen!) en 5 minuten kneden. Nu wel de rozijnen (en sukade noten etc.) erdoor knijpen. Mak een bol van het deeg en laat 20 minuten rijzen in een warme, tochtvrije ruimte. Dan van de bol een punt maken en weer 20 minuten laten rijzen. Rol nu met de deegroller een broodpunt plat en laat de randen iets dikker. Leg de rol spijs in het midden en klap de deegplak dicht. Druk het deeg tussen de spijs en de dikke rand stevig aan (denk aan de stolvorm). Leg de stol op de bakplaat en laat haar nog minimaal 20 minuten rijzen.
Oven voorverwarmen op 250 graden C.
Temperen tot 190 graden. Plaats de bakplaat in de oven en bak de stol in ongeveer 35 minuten gaar. Als de kerststol afgekoeld is insmeren met gesmolten roomboter en bij het serveren eventueel bestrooien met poedersuiker.
wat is smaakstof?
Smaakstof maak je eenvoudig door 40 gram suiker te mengen met de geraspte schil van 1 citroen en 1 sinaasappel. Je kunt het beste fruit zonder waslaag (biologisch) kopen, of anders het fruit goed wassen met heet water. Voor dit recept heb je maar een beetje smaakstof nodig. De rest kun je lang bewaren in een bakje in de koelkast.