Kaneelbroodjes

Deze kleverige zoete broodjes doen sterk denken aan Zeeuwe Bolussen. Vers en warm uit de oven eet je je vingers erbij op! In het bakblik liggen ze lekker ‘snug’ naast elkaar dus noemen wij ze ook wel ‘snuggelbroodjes’.

Ingrediënten deeg
25 gram verse gist (of 8gram droge)
60 ml handwarm water
60 gram ongezouten roomboter
60 gram suiker
125 ml warme melk
125 ml water
1 theelepel zout
1 losgeklopt ei (biologisch natuurlijk)
525 gram bloem (of iets meer indien nodig)

Ik gebruik voor dit recept goede patentbloem van de molen.

Ingrediënten topping
225 gram biologische bruine basterdsuiker (is de lekkerste!)
125 gram ongezouten zachte roomboter
Kaneel (zoals je smaak is…ik gebruik 1 maat-theelepel)
Eventueel een heel klein beetje water

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 C.
Los de verse gist op in het warme water (niet te warm anders gaat de gist dood) en laat 5 minuten staan. Doe de roomboter, suiker, melk, water en zout bij elkaar in een kom en roer even door. Dan het losgeklopte ei erbij. Dan voeg beetje bij beetje het gistmengsel toe. Het is een beetje een soepje maar dat komt goed met het toevoegen van de bloem. Voeg deze nu toe totdat het beslag/deeg glad en zacht maar niet kleverig is. Het kan dus zijn dat je nog wat meer bloem moet toevoegen. Gewoon doen totdat je een mooi deeg hebt. Goed doorkneden. Leg het deeg in een ingevette beslagkom en doe er een vochtige doek overheen en laat het op een warme plek (geen tocht) ongeveer 60 minuten rijzen (of totdat het in omvang verdubbeld is)

Verdeel het deeg in 2 helften. Rol beide helften uit met de deegroller tot een lange rechthoekige lappen. Besmeer de lappen met het mengsel van roomboter, basterdsuiker en kaneel en rol op. Snijdt de rollen nu in plakjes van ongeveer 1,5cm en plaats ze in een rechthoekige bakvorm dicht tegen elkaar aan. Als je die niet hebt kun je de broodjes ook los op bakpapier leggen, ze mogen elkaar gerust raken. Je kunt ook van 1 lap een rechthoekige bodem maken en van de andere alleen rolletjes die je op de lap deeg legt zodat een bodem ontstaat. Dit is een beetje een combinatie van 2 recepten, maar je komt er gauw achter wat werkt door zelf een beetje te experimenteren. Je kunt de broodjes nogmaals laten rijzen (40-60 minuten) of je kunt ze ook meteen bakken, beiden geven weer een ander resultaat. De versie in de bakvorm waarbij ze tegen elkaar aan duwen ziet er erg leuk uit wat eindresultaat betreft. Bak de broodjes in 15-20 minuten goudbruin in het midden van de oven.

Have fun in the kitchen!

Marieke