Japanse Koksmessen

Mijn man houdt van koken (lucky me!) maar dan wel met goed materiaal. Inmiddels is hij expert in koksmessen en kan hij ze ook tot in de perfectie scherp krijgen. Daarvoor heeft hij zich verdiept in allerlei slijpmethodes, metaalsoorten en de ultieme messen en heeft hij uren en uren gespendeerd aan het slijpen zelf. Zowel onze eigen messen als die van dankbare vrienden en bekenden, die ineens weer normaal een tomaat konden doorsnijden (nou ja, wat is normaal als je ergens een mes boven houdt en het valt er al doorheen). Het begon met de bekendere Global messen maar inmiddels komt er regelmatig een pakje binnen uit Japan. Zo ook het mes op het plaatje. Dat is van de hand van meneer Watanabe.

Veel van deze Japanse messensmeders komen voort uit een lange traditie van Samoerai zwaardenmakers. Maar het dragen van deze zwaarden schijnt niet meer te mogen en nu zijn ze over gegaan op het vervaardigen van koksmessen. Japanse koksmessen zijn dus hot als ik mijn man mag geloven. Maar wat mij het meest raakte was dat kleine kommetje wat met de eerste zending kwam. Een lief klein keramisch theekommetje gemaakt door de moeder van meneer Watanabe, als cadeautje en dank je wel voor de bestelling. Op de website van de familie zie je naast de messen ook leuke familiefoto’s. Je ziet aan de hand van een soort barometer ook hoe druk meneer Watanabe het op het moment heeft.