Deze gekonfijte sinaasappelschil is heerlijk en feestelijk in (kerst) muffins en cakejes. Maar ook in en op andere grote cakes en in koekjes. Of dompel ze in chocolade of eet ze gewoon zo op. Dus niet weggooien die schil en begin meteen met het maken dit eenvoudige recept!
Zo maak je de gekonfijte sinaasappelschil
Snijd de schil van twee grote biologische sinaasappels in kleine reepjes (biologische sinaasappels hebben geen waslaag, als je niet-biologische citrusvruchten gebruikt moet je ze eerst goed schoon boenen met warm water). Als de sinaasappelschil veel witte membraan heeft kun je dit eerst verwijderen. Leg de schil in een laagje koud water in een steelpan met dikke bodem en deksel. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Giet het hete water af en bedek de schil met een laagje vers koud water en breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Herhaal dit nog een keer (in totaal drie keer). Nu voeg je 75 ml water en 125 gram suiker aan de schil toe. Breng langzaam aan de kook tot alle suiker is opgelost. Laat zachtjes sudderen en roer af en toe tot alle vocht is opgenomen. Leg de schil daarna op vetvrij papier en laat volledig drogen. Bedek ze met een laag vetvrij papier voor bescherming. Je kunt de schil ook nog door fijne suiker rollen, maar ik vind dit niet nodig wanneer je de schil gebruikt in cakes en muffins. Bewaar de gesuikerde schilletjes in een luchtdicht bakje of glazen pot in de koelkast.
