Deze ‘candied orange peel’ is geweldig lekker in muffins, koekjes en cakes, maar je kunt ze ook zo eten of dopen in chocolade. Gooi de schil van je sinaasappels dus niet weg maar ga als volgt te werk:
Snijdt de schil van een paar biologische sinaasappels in smalle reepjes. Leg de reepjes in een pannetje met dikke bodem en zet ze onder koud water. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes doorpruttelen. Giet het water af en bedek de schilletjes opnieuw met koud water en breng weer aan de kook en pruttel 10 minuten. Doe dit in totaal drie keer. Voeg dan 75 ml water en 125 gram suiker toe, breng langzaam aan de kook en roer totdat de suiker is opgelost. Laat heel zachtjes pruttelen en roer af en toe voorzichtig tot het vocht geabsorbeerd is. Leg de schilletjes op vetvrij papier om goed te drogen en bedek met nog een laag vetvrij papier om te beschermen. Bewaar ze in een luchtdicht bakje in de koelkast of vriezer.
