Indianenvoedsel

Van tijd tot tijd ga ik graag nieuwe keukens verkennen. Want er valt zo veel te ontdekken naast favoriete keukens, zoals die van Italië en India bijvoorbeeld. Daarom zoek ik op het web regelmatig naar nieuwe en spannende kookboeken. Net als dit boek. De ‘Native American’ of Indianen-keuken (als je het allemaal al in één mandje zou kunnen stoppen) is vrij nieuw voor mij. Hier in Nederland hebben we alleen een ‘Mexicaanse’ sectie in de supermarkten, niet een Latijns-Amerikaanse met waarschijnlijk veel meer keuze. Ik denk dat de meeste Mexicaanen dit voedsel zelfs niet direct herkennen als afkomstig uit hun land.

Maar het is altijd een leuke uitdaging om te jagen op bijzondere en verschillende ingrediënten. Wie weet, is er een winkel in Amsterdam, die limu kohu of masa chayotes verkoopt. Maar er zijn altijd goede alternatieven te bedenken en met de meeste van de recepten in dit boek is het geen probleem. En wat betreft de herkomst van voedsel: de meeste mensen zullen denken aan aardappelen, tomaten en pepers als Europees en Aziatisch.

Maar natuurlijk wist je stiekem al dat we nooit van dit inmiddels standaard voedsel hadden genoten als de ‘Amerika’s’ niet waren ontdekt. En hetzelfde geldt voor chocolade en vanille. We mogen de indianen wel heel hartelijk bedanken. Denk je eens in: de Italianen zouden hun beroemde pastasauzen moeten maken met wortelen!

Foods of the Americas
native recipes and traditions
Fernando & Marlene Divina
Ten Speed Press