2011 wordt weer een spannend jaar voor bevlogen thuisbakkers en bezielde hobbykoks. Het lijkt wel alsof we alleen maar in crescendo gaan als het om culinaire belevenissen gaat. Meer programma’s, meer boeken en tijdschriften, meer recepten, meer blogs. Zoveel dat je er wel eens onrustig van wordt. Zoveel te stoven, braden, blancheren en kneden, en niet genoeg tijd om alles te bekijken, proeven en proberen.
Rust kan je redden lieve voedselvrienden. Niets hoeft en alles mag. Alleen doen als je het leuk vindt en als het je gelukkig maakt! Als er geen bezieling in zit wordt het toch niks met dat baksel. Regelmatig krijg ik opmerkingen als ‘ik moet ook nodig een cake bakken!’. ‘Je hoeft helemaal niks’ denk ik dan! Zelf kan ik niet wachten tot ik weer een cake mag bakken, of een brood, of koekjes. Vooral het zelf bedenken van recepten heeft mijn hart gestolen. En nog specifieker het maken van een betere versie van een bestaand product. Want ‘kunnen we dat zelf? Ja dat kunnen we!’ is het credo van de familie.
Zo doken wij recent in de kunst van het zelf karamellen maken, chocolade temperen en ganache maken en het creëren van macarons en bladerdeeg, om maar een paar favorieten te noemen. Ook hebben we limoncello gemaakt van de geweldigste Zuid-Italiaanse citroenen. Ik heb nog nooit zoiets ‘citroenigs’ geproefd! Op broodgebied zijn we het afgelopen jaar echt goed los gegaan. Onze broodbak-avonturen zijn te volgen via onze weekendbakery.com site.
Dank aan iedereen voor de aardige, interessante en soms ontroerende commentaren op onze beide sites.
Benieuwd wat we dit nieuwe jaar weer allemaal gaan ondernemen. Een heel vers jaar, plannen en ideeën te over! Van bakkerijbezoeken tot nieuwe ovens en misschien zelfs nieuwe…maar laat ik niet te veel op de dingen vooruit lopen. 2011 ging in in ieder geval al fantastisch van start met nieuwe vrienden die ons brood willen delen tot een ‘underground’ benoeming in de Delicious.
Maar ik moet naar mijn deegje toe. In 2011-stijl ga ik verder met mijn nordic polarbread (mjukt tunnbröd – zacht rond brood met venkelzaad), dat ik overigens al maak sinds 2008, dat dan weer wel…Fantastisch brood ook, voor mensen zonder oven. Recept komend weekend te vinden op weekendbakery.com!
