Meeste wasabi is geen wasabi

Voorbeeld van ‘wasabi’ op basis van mierikswortel

Wasabi is een wortel van een plant die lid is van de koolfamilie en word veel verwisseld met mierikswortel. Maar wasabi is iets totaal anders dan mierikswortel. Wasabi is een plant die moeizaam en langszaam groeit aan de oevers van riviertjes door Japanse valleien. Mede hierdoor is echte wasabi zeldzaam en dus kostbaar. Hiervoor heeft de levensmiddelenindustrie natuurlijk een oplossing. Meng mierikswortel met mosterdpoeder en gooi hier wat groene kleurstof doorheen en voila: echte imitatie wasabi. Bijna alle ‘wasabi’ die verkocht word in de westerse wereld, in supermarkten, toko’s en bij de lokale Japanner, is nep wasabi. Je mag blijkbaar met grote letters ‘appel’ zetten op een potje waar ‘peer’ in zit. Mijn zoektocht naar de echte wasabi is nog in volle gang….

Ed