Vandaag hebben we alweer zin in een lekkere Curry (die van de vorige zondag nog vers in het geheugen). Vanochtend zijn we al begonnen aan de voorbereiding van de Afgaanse sneeuwschoenen (een heel lekker flatbread oftewel plat brood). We hadden alleen nog curry nodig. Dit recept is geïnspireerd op een Gulai Ayam (zonder de Ayam en zonder de citroengras, want niet in huis). Dus daarom wat aardappel en linzen en zelfgemaakte Paneer (soort verse kaas). Voor vier personen (of 2 voor 2 dagen natuurlijk).
Dit heb je nodig voor de Curry
blik gepelde tomaten (die van Bio Idea zijn heel goed)
200 ml kokoscreme
gele mungbonen (linzen)
aardappels
1 ui
stukje verse gember
2 kardemom-peulen
1/2 eetlepel kurkuma (geelwortel)
zout
Voor het specerijenmengsel
4 kruidnagels
2,5 cm kaneelstok
1 theelepel korianderzaad
1 theelepel komijnzaad
1 klein gedroogd chilipepertje
1 theelepel fenegriekzaadjes
Zo maak je het
Rooster deze specerijen in een pannetje tot ze gaan geuren. Maal ze dan tot poeder in de vijzel. Snipper een ui fijn en rasp 2 cm verse gember en fruit dit in een beetje olie met wat zout. Voeg het specerijen-mengsel toe en een halve eetlepel gemalen kurkuma en bak al roerend nog twee minuten door. Voeg een blik gepelde tomaten toe, een half blikje water en 200ml kokoscrème samen met twee geplette kardemom-peultjes. Voeg een ruime hand gele mungbonen toe en laat alles 20 minuten zachtjes pruttelen. Voeg nu in stukjes gesneden aardappel toe en laat alles weer 30 minuten door pruttelen tot de aardappel ook gaar is. Voeg eventueel nog wat zout en/of water toe tot de juiste smaak en consistentie. Eventueel voor het opdienen wat verse koriander erover. Hartverwarmend voedsel voor donkere decemberdagen.
