Een recept geïnspireerd door zomers in de Provence! Bij gebrek aan verse abrikozen, heb ik besloten om dit recept te maken met abrikozen uit blik. Het werkte echt goed. Heerlijke smaak met een hint van verse lavendel uit mijn eigen tuin. Abrikozen, amandelen, lavendel en honing, wat een geweldige combinatie. Volgende op de to do lijst, vinden van de beste verse abrikozen.
Ingredienten voor de Abrikozentaart
220 gram gemalen amandelen*
3 biologische eieren
90 gram gesmolten boter
3 eetlepels poedersuiker
snufje zout
90 gram lavendel-honing
theelepel verse of gedroogde lavendel-bloemen
12-14 abrikozen, in vieren gesneden
Zo maak je de taart
Verwarm de oven voor op 175 C. Beboter een ovenschaal (rond of vierkant) en bestuif met poedersuiker. Meng de gemalen amandelen met de eieren, de gesmolten boter, 3 eetlepels poedersuiker, zout, honing en lavendel-bloemen. Giet het in je ovenschaal en spreid gelijkmatig uit. Druk de abrikozen lichtjes in een mooi patroon in het amandel-mengsel (zorg ervoor dat je ze nog steeds zien). Bak in de oven gedurende 35-45 minuten. Strooi eventueel wat suiker over de korst zodra deze een beetje stevig is, zodat de suiker niet in het deeg wegzakt. Draai de schaal een paar keer om gelijkmatig te laten bruinen. Laat afkoelen op een rooster.
*Je kunt ook voor de helft gemalen amandelen aangevuld met bloem gebruiken, dit werkt ook heel goed.
Hi Marieke,
I want yoy to bring this during our holiday.