Voor dit recept gebruiken we biologische ingrediënten van goede kwaliteit, inclusief de suiker. Wij denken dat het een heerlijke diepte van smaak heeft. Niet minder… [Read More...]
Nederlandse recepten & tips
Waar kan ik een workshop broodbakken volgen?
Een overzicht van adressen waar enthousiaste beginnende en gevorderde broodbakkers terecht kunnen voor een workshop, zowel op locatie als online. Suggesties voor workshops kun je… [Read More...]
Guest posting: Wouter Groeneveld – Red Zuurdesem
Een persoonlijke zoektocht – Het begon allemaal met een kabouter. Een kabouter in de vorm van een broodbakmachine, die voor mij ’s nachts opstaat, wat blokken hout in de oven gooit om vervolgens zijn handen vuil te maken. Dagelijks brood met een druk op de knop. In 2010 wist ik niet… [Read More...]
Maak zelf je rogge zuurdesemstarter in simpele stappen
Er is veel geschreven over zuurdesemculturen. Je kunt uitgebreide artikelen vinden over hoe je je eigen starter kunt maken met bijvoorbeeld ananas en druiven. Het zijn bijna mythische wezens die je met de grootste zorg moet behandelen en elke avond moet… [Read More...]
Ouwe jongens krentenbrood – Een nieuwe favoriet!
Dit brood is twee jaar in de maak geweest, voornamelijk in ons hoofd en meer recent in onze ovens. We zijn echt heel blij met dit recept. Het werd geïnspireerd door de uitdrukking ‘Ouwe jongens krentenbrood’. Deze uitdrukking ontstond ergens… [Read More...]