Category: Trifleshop
Broodbakken: Het gebruik van een lame / broodmesje
Hoe krijg je van die mooie patronen en inkepingen in je zelfgebakken brood? Dat doe je met een ‘lame’, of ‘bread scoring tool’. Een echt goede vertaling naar het Nederlands lijkt er niet te zijn, dus kom je uit bij… [...]
Mes voor een culi-dame?
Ik heb nooit gehakt met de grote messen die Ed gebruikt in de keuken. Ik vind ze te groot en te eng om ze met zelfvertrouwen te gebruiken. Dus kreeg ik dit prachtige Japanse mes als een geschenk. Ik heb het onmiddellijk omgedoopt tot mijn ‘dames’ mes, omdat het perfect in mijn kleine handen past… [...]
Japanse koksmessen II
Hoe duur, hard en speciaal een mes ook is, het wordt altijd bot! De meeste mensen kopen dan een nieuw mes of proberen het mes te slijpen met een aanzetstaal of een slijpertje van 3 euro 95 waar je je … [...]
Alfredo onze pizzabakker en Goed Pizzadeeg
Al tijden zijn we het thuis pizza bakken aan het perfectioneren. We hebben zelfs bij de aanschaf van een nieuwe oven gekozen voor een exemplaar dat tot 300 graden kan, zodat we genoeg warmte zouden ontwikkelen voor een mooie authentieke … [...]
Japanse Koksmessen
Mijn man houdt van koken (lucky me!) maar dan wel met goed materiaal. Inmiddels is hij expert in koksmessen en kan hij ze ook tot in de perfectie scherp krijgen. Daarvoor heeft hij zich verdiept in allerlei slijpmethodes, metaalsoorten en … [...]
Meeste wasabi is geen wasabi
Voorbeeld van ‘wasabi’ op basis van mierikswortel Wasabi is een wortel van een plant die lid is van de koolfamilie en word veel verwisseld met mierikswortel. Maar wasabi is iets totaal anders dan mierikswortel. Wasabi is een plant die moeizaam … [...]
Messen slijpen 1: Edge Pro Apex systeem
Goede messen kopen is één ding maar hoe houd je deze messen scherp? Zoals ik al eerder schreef, de meeste mensen gebruiken een soort van aanzetstaal of een plastic dingetje met een slijpsteentje erin, waardoor je je mes heen en … [...]
De Beste Sake
In alle winkels in Nederland kun je één soort sake kopen. Het lijkt wel of sake net zoiets is als coca-cola. Maar er blijkt meer te zijn… Mijn vrouw koopt veel boeken bij Amazon en af en toe mag ik … [...]