Een paar simpele ingrediënten en toch zoveel smaak. Daar wordt ik altijd enthousiast van. Dat je van goed meel met wat water, zout en gist een perfect brood kunt maken. Of de lekkerste koekjes op basis van verse roomboter, bloem, suiker en wat zout. Meer heb je niet nodig. Behalve dan jam om ze aan elkaar te lijmen, als je de koekjes van de foto wilt maken. Ik heb dat gedaan met marmalade, maar frambozenjam is ook heel geschikt. Maar zorg dus wel dat je spullen vers zijn en van goede kwaliteit.
Tip: houdt je man uit de buurt als hij een deegsnoeper is want dit koekjesdeeg is zo ook heel lekker.
Dit heb je nodig
240 gram fijne patentbloem
180 gram roomboter
120 gram fijne suiker
snufje zeezout
Zo maak je de koekjes
Verwarm de oven voor op 170 C. Doe alle ingrediënten in een wijde kom en snijdt de boter met twee messen in stukjes door de bloem. Kneed alles snel tot een mooie deegbal, wikkel in folie en leg een half uurtje in de koelkast. Rol het deeg uit tot een lap van een paar milimeter dik en steek met een rond vormpje de koekjes uit. In de helft van de koekjes maak je (met appelboor b.v.) een klein gat ik het midden. Bak de koekjes in ca 20-25 minuten gaar en lichtbruin. Laat ze helemaal afkoelen op een rooster. Doe een flinke theelepel jam op een koekje en druk er een koekje met gat bovenop.
