Roeren in een pan met fruit vind ik nooit een straf. Alle geuren die bij dit recpet vrijkomen maken het helemaal een feest. Ik vond het recept in blaadje van een Noorse supermarkt. Je kunt chutney rustig een tijdje laten staan, daar wordt de smaak alleen maar beter van. Heerlijk bij allerlei soorten vlees en vis en ook bij kaas.
Recipe in Dutch
Blauwe Bessen Chutney
Dit heb je nodig voor de blauwe bessen chutney
250 gram blauwe bessen
zest van een sinaasappel
zest van een citroen
1 appel in kleine stukjes
100 gram donkere basterdsuiker
100 ml balsamico azijn
klein stukje fijn geraspte verse gember
een snuf piment
1 theelepel mosterdzaadjes
een snuf zout
Zo maak je de blauwe bessen chutney
Voeg alle ingrediënten bij elkaar in een sauspan met dikke bodem. Breng voorzichtig aan de kook terwijl je regelmatig roert. Laat het geheel op een laag vuur ongeveer 20 minuten pruttelen en vergeet niet af en toe te roeren. Schep de chutney in warme, gesteriliseerde jampotjes, sluit goed af en laat afkoelen. In de koelkast bewaren na openen.
Tip: Gebruik niet je duurste balsamico als je deze mee laat pruttelen in een recept, dat is echt niet nodig omdat de balsamico door het inkoken vanzelf minder scherp en ook dikker wordt.
A kleine impressie van ons bezoek aan Noorwegen bij Marco en Marie Jose, Herang Tunet, Heggenes
Blueberry chutney – I already love it, although I have yet to make it. Thanks for the great idea!! And I agree, stirring food that’s being cooked over the low heat is a meditative undertaking.
Yes Anya, meditative..that’s exactly what I meant!
Thanks!
Marieke
Oh.. two of my favourites in one post blueberries and Norway! Heerlijk recept!
I agree! BTW I love all the bread baking that you are doing, lots of inspiration on your blog! I also wanted to make the loaf with the scissors cuts, I saw them in a recent issue of the American Gourmet Magazine.
Groetjes,
Marieke
wauw! this sounds lovely!
Yes, I would love to know the what the music is in the beautiful video, can you tell us, thank you! The chutney looks amazingly good.