Comments on: The Best Rye Bread! http://www.trifles.nl/2010/01/03/the-best-rye-bread/ Sharing bread and life's little pleasures Thu, 29 Jul 2010 11:12:02 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.1 By: Suzanne http://www.trifles.nl/2010/01/03/the-best-rye-bread/comment-page-1/#comment-28715 Suzanne Tue, 16 Mar 2010 19:29:25 +0000 http://www.trifles.nl/?p=1401#comment-28715 Mijn favorieten zijn: the Bread Bible van Ruth Levy Beranbaum and the Bread Baker's Apprentice van Peter Reinhart. Die recepten werken goed,vind ik. Tsja, en verder kom ik zo'n beetje om in de kookboeken. Overigens is een nieuw broodbakboek ook erg leuk: My Bread van Jim Lahey (je weet wel, van de 'no-knead'methode).Jeffrey Hamelman staat trouwens ook op een van mijn vele boekenverlanglijstjes. Ik heb nog nooit zuurdesem geprobeerd, op de een of andere manier 'durf' ik dat niet. Gek he. En o ja, ik gebruik ook een baksteen (van de Natuurlijke Molen) in m'n AGA, voor een nog beter resultaat. En ook ik gebruik altijd biologisch meel (o.a. van de molen in Cadzand). Groet, Suzanne Mijn favorieten zijn: the Bread Bible van Ruth Levy Beranbaum and the Bread Baker’s Apprentice van Peter Reinhart. Die recepten werken goed,vind ik. Tsja, en verder kom ik zo’n beetje om in de kookboeken. Overigens is een nieuw broodbakboek ook erg leuk: My Bread van Jim Lahey (je weet wel, van de ‘no-knead’methode).Jeffrey Hamelman staat trouwens ook op een van mijn vele boekenverlanglijstjes.
Ik heb nog nooit zuurdesem geprobeerd, op de een of andere manier ‘durf’ ik dat niet. Gek he. En o ja, ik gebruik ook een baksteen (van de Natuurlijke Molen) in m’n AGA, voor een nog beter resultaat. En ook ik gebruik altijd biologisch meel (o.a. van de molen in Cadzand).

Groet,

Suzanne

]]> By: Marieke http://www.trifles.nl/2010/01/03/the-best-rye-bread/comment-page-1/#comment-28639 Marieke Sat, 13 Mar 2010 10:28:25 +0000 http://www.trifles.nl/?p=1401#comment-28639 De meeste Rofco broodoven bezitters kun je vinden via het forum van bakkerswereld.org. Daar wisselen ze tips en ervaringen en bakrecepten uit. Erg leuk!(http://www.bakkerswereld.org/forum/invision/index.php) Onze broodbakbijbel is het boek 'Bread' van Jeffrey Hamelman. Een basisboek voor de zeer geïnteresseerde thuisbakker die echte verdieping zoekt en ook graag alles wil weten over het hoe en waarom rondom brood. Er is voor zover ik weet geen Nederlandse versie van. Een andere leuke tip is een boekje dat ik al jarenlang als basis gebruik en waar vanuit ik veel eigen recepten heb ontwikkeld: 'Molens, Molenaars en zelf Broodbakken' van Ruud Bottemanne. Het is verkrijgbaar bij de korenmolens in heel Nederland (Ambachtelijk Korenmolenaars Gilde, zie ook: http://www.dehoopklarenbeek.nl/web/index.php?p=productMore&iProduct=109). Heb je ook een favoriet boek? Groetjes, Marieke De meeste Rofco broodoven bezitters kun je vinden via het forum van bakkerswereld.org. Daar wisselen ze tips en ervaringen en bakrecepten uit. Erg leuk!(http://www.bakkerswereld.org/forum/invision/index.php)

Onze broodbakbijbel is het boek ‘Bread’ van Jeffrey Hamelman. Een basisboek voor de zeer geïnteresseerde thuisbakker die echte verdieping zoekt en ook graag alles wil weten over het hoe en waarom rondom brood. Er is voor zover ik weet geen Nederlandse versie van.
Een andere leuke tip is een boekje dat ik al jarenlang als basis gebruik en waar vanuit ik veel eigen recepten heb ontwikkeld: ‘Molens, Molenaars en zelf Broodbakken’ van Ruud Bottemanne. Het is verkrijgbaar bij de korenmolens in heel Nederland (Ambachtelijk Korenmolenaars Gilde, zie ook: http://www.dehoopklarenbeek.nl/web/index.php?p=productMore&iProduct=109).

Heb je ook een favoriet boek?

Groetjes,

Marieke

]]> By: Suzanne http://www.trifles.nl/2010/01/03/the-best-rye-bread/comment-page-1/#comment-28615 Suzanne Fri, 12 Mar 2010 08:24:19 +0000 http://www.trifles.nl/?p=1401#comment-28615 Ben zelf ook heel nieuwsgierig. Ik woon in Zeeland, dus de Zandhaas is iets te ver weg, maar de ingredienten kan ik op verschillende adressen kopen, dus dat moet te doen zijn. Ik ben ook heel geinteresseerd in jullie oven! Maar een AGA is ook heel fijn. Juist voor broodbakken. Welk broodbakboek vind jij het beste werken? Ben zelf ook heel nieuwsgierig. Ik woon in Zeeland, dus de Zandhaas is iets te ver weg, maar de ingredienten kan ik op verschillende adressen kopen, dus dat moet te doen zijn. Ik ben ook heel geinteresseerd in jullie oven! Maar een AGA is ook heel fijn. Juist voor broodbakken. Welk broodbakboek vind jij het beste werken?

]]> By: Marieke http://www.trifles.nl/2010/01/03/the-best-rye-bread/comment-page-1/#comment-28599 Marieke Thu, 11 Mar 2010 17:00:43 +0000 http://www.trifles.nl/?p=1401#comment-28599 Hee Suzanne, Een Aga!...nu ben ik jaloers...en ook nieuwsgierig naar het resultaat natuurlijk! Hee Suzanne,

Een Aga!…nu ben ik jaloers…en ook nieuwsgierig naar het resultaat natuurlijk!

]]> By: Suzanne http://www.trifles.nl/2010/01/03/the-best-rye-bread/comment-page-1/#comment-28598 Suzanne Thu, 11 Mar 2010 15:28:07 +0000 http://www.trifles.nl/?p=1401#comment-28598 Hoi Marieke, Ja natuurlijk, stom van me. Heb ik het toch niet goed gelezen. Dank voor je antwoord. Ga het bakken (in mijn AGA!) Hoi Marieke,

Ja natuurlijk, stom van me. Heb ik het toch niet goed gelezen. Dank voor je antwoord. Ga het bakken (in mijn AGA!)

]]> By: Marieke http://www.trifles.nl/2010/01/03/the-best-rye-bread/comment-page-1/#comment-28593 Marieke Thu, 11 Mar 2010 10:48:41 +0000 http://www.trifles.nl/?p=1401#comment-28593 Hallo Suzanne, In het recept staat whole grain rye flour en daarmee bedoel ik volkoren roggemeel. Whole WHEAT flour is volkoren TARWEmeel. In dit recept zit: gebroken rogge, volkoren roggemeel en ook roggebloem (fijner gemalen en meer vezels verwijderd ten opzichte van de volkoren waar alles nog in zit). Je kunt de roggebloem (er zit maar 50 gram in het recept) ook vervangen door tarwebloem, omdat je er maar zo weinig per keer van gebruikt. Al deze ingrediënten kopen wij bij molen de Zandhaas in Santpoort. Ik denk dat je voor, met name, de gebroken rogge echt naar een molen moet. Ik heb het zelf verder niet gezien in een (natuur) winkel. Het is echt heel leuk om zelf te maken en heel erg lekker! Succes, Marieke Hallo Suzanne,

In het recept staat whole grain rye flour en daarmee bedoel ik volkoren roggemeel. Whole WHEAT flour is volkoren TARWEmeel. In dit recept zit: gebroken rogge, volkoren roggemeel en ook roggebloem (fijner gemalen en meer vezels verwijderd ten opzichte van de volkoren waar alles nog in zit). Je kunt de roggebloem (er zit maar 50 gram in het recept) ook vervangen door tarwebloem, omdat je er maar zo weinig per keer van gebruikt.
Al deze ingrediënten kopen wij bij molen de Zandhaas in Santpoort. Ik denk dat je voor, met name, de gebroken rogge echt naar een molen moet. Ik heb het zelf verder niet gezien in een (natuur) winkel.

Het is echt heel leuk om zelf te maken en heel erg lekker!

Succes,

Marieke

]]> By: Suzanne http://www.trifles.nl/2010/01/03/the-best-rye-bread/comment-page-1/#comment-28592 Suzanne Thu, 11 Mar 2010 10:34:27 +0000 http://www.trifles.nl/?p=1401#comment-28592 Dag Marieke, Bij 'whole wheat flour': bedoel je dan roggemeel of roggebloem? Vriendelijke groet, Suzanne Dag Marieke,

Bij ‘whole wheat flour’: bedoel je dan roggemeel of roggebloem?

Vriendelijke groet,

Suzanne

]]> By: Esther http://www.trifles.nl/2010/01/03/the-best-rye-bread/comment-page-1/#comment-27538 Esther Mon, 25 Jan 2010 00:41:47 +0000 http://www.trifles.nl/?p=1401#comment-27538 Wij zullen het zeker proberen. Wij zullen het zeker proberen.

]]> By: Marieke http://www.trifles.nl/2010/01/03/the-best-rye-bread/comment-page-1/#comment-27336 Marieke Mon, 11 Jan 2010 16:40:03 +0000 http://www.trifles.nl/?p=1401#comment-27336 Hoi A&A, Geen probleem natuurlijk. Als het weer een beetje meezit ga ik weer naar de molen om rogge te halen want die is nu op en dan komt er zeker roggebrood naar jullie toe dames! Liefs, Marieke Hoi A&A,

Geen probleem natuurlijk. Als het weer een beetje meezit ga ik weer naar de molen om rogge te halen want die is nu op en dan komt er zeker roggebrood naar jullie toe dames!

Liefs,

Marieke

]]> By: A&A http://www.trifles.nl/2010/01/03/the-best-rye-bread/comment-page-1/#comment-27335 A&A Mon, 11 Jan 2010 15:28:56 +0000 http://www.trifles.nl/?p=1401#comment-27335 wij zijn dol op fries roggebrood en willen dit zeker proeven ;-) A&A wij zijn dol op fries roggebrood en willen dit zeker proeven ;-)

A&A

]]> By: Marieke http://www.trifles.nl/2010/01/03/the-best-rye-bread/comment-page-1/#comment-27222 Marieke Tue, 05 Jan 2010 21:11:13 +0000 http://www.trifles.nl/?p=1401#comment-27222 Thank you Magda! I too wish you all things food for 2010 and lots of inspiration and sharing of recipes and enjoyable moments in the kitchen! I do hope your 'little expat kitchen' is still big enough for all your cooking and baking cravings. Marieke BTW I love those reindeer cookie cutters! Thank you Magda!

I too wish you all things food for 2010 and lots of inspiration and sharing of recipes and enjoyable moments in the kitchen! I do hope your ‘little expat kitchen’ is still big enough for all your cooking and baking cravings.

Marieke

BTW I love those reindeer cookie cutters!

]]> By: my little expat kitchen http://www.trifles.nl/2010/01/03/the-best-rye-bread/comment-page-1/#comment-27213 my little expat kitchen Tue, 05 Jan 2010 18:01:09 +0000 http://www.trifles.nl/?p=1401#comment-27213 How I love seeing all your wonderful loaves of bread. They look delicious, particularly this one. I wish you a Happy New Year with lots of yeast and flour, joy and happiness, creativity and fun, health and love. Magda How I love seeing all your wonderful loaves of bread. They look delicious, particularly this one.

I wish you a Happy New Year with lots of yeast and flour, joy and happiness, creativity and fun, health and love.

Magda

]]>