Yesterday we made up this wonderful sauce which tastes absolutely delicious. I can’t tell you exactly how much of each ingredient you need, because Ed cooks by heart and through tasting (like a true chef;-). But maybe it will inspire you to try something similar next time you look in the fridge and see some of the following ‘left over’ ingredients:

A piece of blue cheese (+/- 50 grams) (we bought a very nice not to strong blue cheese at the organic market in Amsterdam named ‘Blue Bear’), a piece of mild fresh goats cheese(+/- 40 grams), from our friends of ‘De Bokkesprong’, halve an onion, a clove of fresh garlic, halve a red chili with seeds, some milk and crème fraîche, splash of white wine, a bit of corn starch to prevent splitting of the sauce. Just before serving add a nice bunch of rucola to the sauce. Yummy!

PS: And remember! Bring the pasta to the sauce..not the sauce to the pasta!

Dutch version
Gisteren hebben we een prachtige saus gemaakt die naar meer smaakt. Ik kan je niet op de gram af vertellen hoeveel van elk ingrediënt je nodig hebt, omdat Ed kookt met zijn hart en door middel van proeven (zoals een echte chef-kok . Maar misschien zal het je inspireren om iets dergelijks te proberen als je in de koelkast kijkt en enkele van de volgende restjes / ingrediënten tegenkomt:

Een stukje blauwschimmel kaas (+ / – 50 gram) (een zeer mooie niet te sterke blauwe kaas op de biologische markt in Amsterdam met de naam ‘Blue Bear’), een stuk lverse geitenkaas (+ / – 40 gram) , van onze vrienden van ‘De Bokkesprong “, een halve ui, een teentje verse knoflook, een halve rode chili met zaden, wat melk en crème fraîche, scheutje witte wijn, een beetje maïszetmeel tegen het splitsen van de saus. Net voor het opdienen voeg je wat verse rucola toe aan de saus. Smullen maar!

PS: En vergeet niet! Breng de pasta naar de saus .. niet de saus naar de pasta!