Deze gevulde mozarella (van koemelk) met een hart van room zie je niet vaak in Nederland. Heerlijk met wat dadeltomaatjes en verse basilicum. Er is verder weinig informatie over deze specifieke mozarella te vinden. Dirk Smits uit Hoofddorp (die van de Sevilla sinaasappels) heeft ook deze lekkernij regelmatig in zijn groenten- en delicatessenwinkel, dus als [...]

Chocolade met maar liefst 80% cacao en bovendien geen toegevoegde suikers. Een begrip in Den Haag en omstreken. Als je in Den Haag komt moet je beslist even langs bij De Graaff voor hun ‘Chocolaat’. Ook de melkchocolade met noten (de ‘hemelse reep’) is onweerstaanbaar en bevat geen toegevoegde suiker (alleen melksuikers). Niet te lang [...]

Marmalade maken is echt een weekend-project want het bereiden spreidt zich uit over twee dagen. Prachtig amberkleurige gekaramelliseerde marmalade. De sevilla sinaasappels zijn alleen verkrijgbaar in januari, misschien begin februari, van elk jaar. Ze zijn perfect geschikt voor de bitterzoete marmalade, maar als sinaasappel absoluut niet te eten. Weinig vruchtvlees en nog minder sap en [...]

Ik ben een echte koekjesbakker. ’s Avonds ga ik liever aan de slag met boter, suiker en bloem dan dat ik me onderwerp aan de steeds grotere stress van het volgen van alle ‘reality tv’. De geur van verse koekjes, dat is mijn realiteit. Muziekje erbij en een dansje van aanrecht naar oven en weer [...]

Goede messen kopen is één ding maar hoe houd je deze messen scherp? Zoals ik al eerder schreef, de meeste mensen gebruiken een soort van aanzetstaal of een plastic dingetje met een slijpsteentje erin, waardoor je je mes heen en weer moet halen. Nadat ik mijn eerste Global mes had gekocht werd ook deze na [...]