In het kookboek van Roald Dahl en zijn vrouw Felicity dat postuum is uitgegeven, schrijft hij uitgebreid over ‘het lekkerste koekje van de wereld’. Hij wist het recept aan de Arnhemse banketbakker Hagdorn te ontfutselen en heeft de koekjes, naar eigen zeggen, nog heel vaak gemaakt.

De traditionele Arnhemse meisjes (Arnhem Biscuits), dus niet in bladerdeeg uitvoering maar gemaakt van brooddeeg met gist, zijn inderdaad fantastisch om te eten maar net zo leuk om te maken. Mijn opa, die in de jaren tussen de twee wereldoorlogen banketbakker was (niet ver van Arnhem overigens), maakte de koekjes ook op deze manier.

Zo maak je de Arnhemse Meisjes
Dag 1: Zeef bloem en zout in een kom. Roer de gist los met de melk en meng dit met de bloem en de druppels citroensap. Mix met een elektrische mixer telkens een beetje boter door het deeg tot alle boter op is. Doe het deeg in een plastic zak (ja, het is plakkerig, maar dat hoort zo) en leg het een nachtje in de koelkast.
Dag 2: Maak een rol van het deeg en snijd in plakjes. Maak soepballetjes van de schijfjes en laat deze weer opstijven in de koelkast. Verwarm de oven voor op 165°C. Rol de balletjes door de grove kristalsuiker. Bestrooi het werkblad met suiker. Rol de balletjes met een deegroller uit tot dunne ovale koekjes van ongeveer 15 centimeter. Leg deze op de met bakpapier bekleedde bakplaat. Strooi er nog wat suiker over en laat ze in de oven in ongeveer 25 minuten goudbruin worden. Laat afkoelen op een rooster.

Je vindt het recept ook in het boekje van Janny de Moor getiteld ‘Regionale Lekkernijen’ dat je krijgt als je lid wordt van de stichting Vrienden van het Platteland. Het recept geeft een perfect resultaat. Maar dat boek van Roald Dahl..dat moet je gewoon kopen. Dan kom je er meteen achter hoe je ‘Savoury Crocodile’ maakt.

Lees meer over de geschiedenis van de Arnhemse Meisjes:
www.arnhemsemeisjes.nl